Posts Tagged ‘レシピ’

もろみ酢レシピ「焼きナスのもろみ香味たれ」

もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
夏むきのアッサリしたヘルシーなメニューです。
暑い夏でも、梅干しともろみ酢の酸っぱさが食欲を促します。
大葉と生姜、みょうがのたっぷりの薬味ときゅうりの食感でさらに食べやすくなっています。
それにカロリーも少ないので、ダイエット中にもオススメのメニューです。
簡単＆美味しいので、ぜひ作ってみて下さいね。
『焼きナスのもろみ香味タレ』
（材料：4人分）ナス 4本、梅干し 2個、きゅうり 1／2本、みょうが 2個、大葉 4枚、しょうが 1／2片、もろみ酢 1／2カップ、めんつゆ 1／2カップ
（作り方）1．ナスはグリルに入れ、上下をひっくり返しながら焼きます。
皮全体が焼けて中まで火が通ったら冷水に放して皮をむいて、縦に裂きます。
2．梅干しは種を除いて小さく切ります。
きゅうり、みょうが、大葉、しょうがは粗みじんに切ります。
ボウルに入れて、もろみ酢とめんつゆを加えて混ぜ合わせます。
3．器にナスを盛り付けます。
2の香味ダレをかけて出来上がりです。
・素麺も一緒に加えても美味しく頂けます。
ボリュームもアップするのでメインのメニューにもなります。
・ナスの他に、シシトウやシイタケ、カボチャなどを一緒に加えても美味しく頂けます。
・ナスをグリルで焼くほかにも油で素揚げにして、もろみ香味タレに付けても美味しく頂けます。
ナスと一緒に他の野菜（しいたけ、シシトウ、カボチャなど）や、鶏もも肉やサケや豆腐なども素揚げにしてもろみ香味タレに漬けても美味しいです。
色んなアレンジをしてみて下さい。
・お好みでゴマや万能ネギの小口切りを加えても美味しく頂けます。
もろみ酢

もろみ酢レシピ「アジの中華風もろみ酢漬け」

もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
少しピリ辛で甘酸っぱい中華風のもろみ漬けです。
ポイントは、アジを揚げたらスグにもろみ酢の漬け汁の中にいれることです。
熱いうちに漬けることで、味がなじみやすくなります。
作った翌日に食べるとさらに味がなじんで美味しく頂けます。
簡単で美味しいので、ぜひ作ってみて下さいね。
魚も野菜もたっぷり食べれるので、子供には食べさせたいメニューです。
『アジの中華風もろみ酢漬け』
（材料：4人分）丸アジ 2尾、塩 適量、玉ねぎ 1／4個、赤ピーマン 1／2個、ピーマン 2個、ニンジン 1／4本、もろみ酢 1カップ、砂糖 大さじ 1／2、豆板醤 小さじ1と1／2、酒 大さじ2、鶏がらスープの素 小さじ1と1／2、塩 少々、ごま油 小さじ1、片栗粉 適量、サラダ油（揚げ用） 適量
（作り方）1．アジは頭を切り落として、腹わた、ゼイゴを除いて、筒切りにします。
塩をふっておきます。
2．玉ネギは薄切りにします。
赤ピーマンとピーマン、ニンジンは千切りにして、水に放って水気をきっておきます。
3．鍋にもろみ酢、砂糖、豆板醤、酒、鶏がらスープの素、塩を入れて煮たてます。
火を止めてゴマ油を加えて漬け汁を作ります。
器に入れて冷ましておきます。
4．アジに片栗粉をまぶして、170度に熱した揚げ油でカラリと揚げます。
油をきって、3の漬け汁に漬け込みます。
その上に2の野菜を盛って、出来上がりです。
・アジの代わりにサケやサバを使っても美味しくできます。
・魚の代わりに、鶏ササミや鶏胸肉を使っても美味しく出来ます。
・もう少しピリ辛の方が良い時は、豆板醤を少し多めに加えて下さい。
（加える豆板醤の量でお好みの辛さの調整をして下さい）
もろみ酢

もろみ酢レシピ「もろみ酢チャーハン」

もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
もろみ酢を加えることでアッサリしたチャーハンに仕上がります。
簡単で美味しいので、ぜひ作ってみて下さいね。
『もろみ酢チャーハン』
（材料：1人分）ご飯（茶碗）大盛り1膳分、煮豚 スライス2枚、玉ねぎ 1／4個、ニンジン 1／4本、チンゲン菜 1／2カブ、卵 1個、もろみ酢 大さじ1、鶏がらスープ（顆粒） 小さじ1／2、オイスターソース 小さじ1／2、醤油 大さじ1／2、水 50ｍｌ、酒 大さじ5
（作り方）1．玉ねぎをみじん切りにして半分に分けておきます。
（半分は具に使い、残りの半分はタレに使います）
2．みじん切りにした玉ねぎ半分をあめ色になるまで炒めて、ボウルに入れておきます。
もろみ酢、鶏がらスープ、オイスターソース、醤油、水、酒と混ぜ合わせます。
3．ニンジンはみじん切りにします。
煮豚も1センチ角の角切りにします。
チンゲン菜は適当な大きさに切ります。
卵は溶いておきます。
4．熱したフライパンにサラダ油を入れて、熱します。
玉ねぎ、ニンジン、チンゲン菜を軽く炒めます。
いったん、別の器によけます。
5．フライパンにサラダ油を足します。
油が熱したら、卵を入れます。
スグにご飯も入れて、フライパンをゆすりながらよく混ぜます。
6．煮豚を入れます。
よけておいたチンゲン菜とニンジン、玉ねぎを加えて更に炒めます。
7．中火にし、2のタレをまわし入れて、サッと全体を混ぜ合わせます。
8．全体に2のタレが混ざって、醤油ともろみ酢の香りがたったら出来上がりです。
器に盛り付けます。
・チャーハンの具材は、煮豚の代わりにベーコンやウィンナーや豚ひき肉を使っても美味しく出来ます。
野菜も、コーンなどを加えても美味しく出来ます。
冷蔵庫にある物で色々なアレンジを楽しんで下さいね。
もろみ酢

もろみ酢レシピ「もろみ酢豚」

もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
簡単＆美味しいので、ぜひ作ってみて下さいね。
『もろみ酢豚』
（材料：2人分）豚肉（ロースかたまり肉） 150ｇ、ニンジン 1／2個、玉ねぎ 小1個、ピーマン 1個、干ししいたけ 中2個、しょうが 1片、生パイナップル 1口大7～8個、もろみ酢（無糖タイプ） 大さじ4、水 150ｍｌ、酒 大さじ2、穀物酢 大さじ1、しょうゆ 大さじ2、ケチャップ 少々、片栗粉 小さじ1と1／2、水 大さじ3
（作り方）1．豚肉は食べやすい大きさに切ります。
ボウルに豚肉を入れて醤油と酒を少々入れて、しばらく浸して味をなじませます。
干ししいたけは水につけて戻します。
2．生姜はすりおろします。
その他の野菜を切って下準備をします。
玉ねぎは、半分はくし形に切り、残りの半分はみじん切りにします。
ピーマンは細切りにします。
ニンジンは短冊切りにします。
3．よく熱したフライパンにサラダ油（分量外）を入れ、みじん切りにした玉ねぎを、あめ色（こんがりキツネ色）になるまで炒めます。
4．酢豚のあんになるタレを作ります。
もろみ酢、水、酒、穀物酢、醤油、ケチャップを混ぜ合わせます。
5．3のあめ色になった玉ねぎに、4のタレを入れます。
よく混ぜ合わせ1～2分ぐらい煮ます。
6．1で味をなじませていた豚肉をキッチンペーパーで軽く水分をとります。
適量の片栗粉をまぶします。
7．180度の油で豚肉を揚げます。
その後、ニンジンとピーマンと玉ねぎを素揚げします。
しっかり油はきっておきます。
8．生パイナップルを適量に切ります。
水で戻した干ししいたけを切ります。
フライパンに干ししいたけを入れて、タレを入れて、弱火で絡めるように煮ます。
しいたけを隅によせて、溶いた片栗粉をタレの部分にまわし入れます。
木ベラでサッと全体を混ぜ合わせます。
9．軽く沸騰している酢豚のあんにパイナップルを入れます。
次に、油をきっておいた豚肉と野菜を入れます。
あんが全体になじむように混ぜ合わせます。
器に盛り付けて出来上がりです。
もろみ酢

もろみ酢レシピ「もろみ酢牛肉のゴボウ巻き」

もろみ酢レシピを使ったレシピをご紹介します。
いつも作る牛肉のゴボウ巻きにもろみ酢を加えることで、アッサリとした仕上がりになります。
ボリュームがあるので夕飯のメインのおかずにもなるメニューです。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリな一品です。
水菜と柚子の皮を添えることで、彩りもキレイで食欲をそそります。
簡単＆美味しいので、ぜひ作ってみて下さいね。
『もろみ酢牛肉のゴボウ巻き』
（材料：4人分）牛肉薄切り 8枚（300ｇ）、ゴボウ 1本、水菜 1／2束、柚子の皮 適量、サラダ油 大さじ1、もろみ酢（はちみつ＆かりんタイプ） 3／4カップ、砂糖 小さじ1、酒 大さじ2、濃口しょうゆ 大さじ2、だしの素 小さじ1／2
（作り方）1．ゴボウは6センチの長さの棒状にきって、酢水（分量外）にさらしてアクをぬきます。
アクがぬけたら、沸騰したお湯で下茹でします。
水菜は塩茹でして4センチの長さに切ります。
柚子の皮は細切りにします。
2．牛肉を広げて1のゴボウを手前に置き、しっかり巻きこみます。
3．フライパンにサラダ油を熱し、2の牛肉の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら全体に焼き目をつけ、もろみ酢、砂糖、酒、しょうゆ、だしの素を加え、フタをして5分、フタをとり水分を飛ばしながら煮からめます。
4．ゴボウ巻きを半分に切り分けて器に盛りつけます。
1の水菜と柚子の皮を添えます。
・ゴボウと一緒に茹でたニンジンも一緒に牛肉で巻いても美味しいです。
・牛肉の代わりに豚肉を使っても美味しいです。
・牛肉の代わりに鶏もも肉や鶏胸肉でも美味しく出来ます。
ゴボウは棒状ではなく、細長い千切りにすると食べやすくなります。
もろみ酢

もろみ酢レシピ「もろみ酢鶏肉の米煮スープ」

もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
中華風のサッパリしたスープです。
お米が入っているので、栄養もボリュームもたっぷりです。
食欲がない時や、体調不振などの時にも食べやすいメニューです。
それに、ボリュームがあって、栄養価が高いので、ダイエットにもピッタリです。
しかも、もろみ酢が入っているので美肌効果も期待出来るので、女性には特にオススメのメニューです。
もちろん寒い冬などは、体の芯までポカポカに温まります。
ぜひ、作ってみて下さいね。
やさしい味にほっこり癒されます。
『もろみ酢鶏肉の米煮スープ』
（材料：4人分）鶏もものブツ切り肉（骨付き） 400ｇ、米 1／3カップ、クコの実 16個、にんにく 1片、しょうが 1片、栗 8個、鶏がらスープ 8カップ、もろみ酢（低糖タイプ） 3／4カップ、塩 適量、荒引きコショウ 適量、万能ネギ 適量
（作り方）
1．しょうがは皮をむき、薄切りにします。
万能ネギは小口切りにします。
2．鍋に鶏ももブツ切り肉、米、クコの実、にんにくとしょうが、栗、鶏がらスープを入れて強火にかけます。
沸騰したらアクを除き、水分が半分になるまで弱火で40分ぐらい煮ます。
3．2の鍋にもろみ酢と塩を加えて調味し、器に盛ります。
荒引きコショウと万能ネギを散らします。
・お好みで溶き卵を加えても美味しく頂けます。
小さいお子様には、味がマイルドになるのでオススメです。
・少し彩りが欲しい時は、みじん切りにしたニンジンや、みじん切りにしたほうれん草、みじん切りにしたしいたけ（又は干ししいたけ）を加えても美味しいです。
・鶏のもものブツ切り肉の代わりに、豚肉や、帆立ての貝柱を使っても美味しく頂けます。
・米の半分を玄米に置きかえても、ヘルシーで栄養価も高くなるのでオススメです。
米だけとは違った食感も楽しめ、美味しく頂けます。
もろみ酢

もろみ酢レシピ「サーモン手綱寿司」

もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
スモークサーモンを使った手綱寿司です。
お洒落なメニューなので、おもてなし料理や、パーティーメニューにもピッタリのメニューです。
簡単に作れるし、とても美味しいので、ぜひ作ってみて下さいね。
いつもとは少し違うお寿司を楽しんでみて下さいね。
『サーモン手綱寿司』
（材料：4人分）米 2カップ、水 2カップ、スモークサーモン 200ｇ、もろみ酢（プレーンタイプ） 大さじ2、きゅうり 1本、塩 少々、大葉 6枚、ピクルス 3本、
寿司酢：もろみ酢（プレーンタイプ） 1／3カップ、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1、ピクルス（あしらい用）2本
（作り方）1．米はといてザルに上げて水をきり、炊飯器に米と同量の水を入れて炊きます。
2．スモークサーモンは、もろみ酢に漬けて味を含ませます。
きゅうりは長さを半分に切って薄切りにし（ピューラーを使うと簡単に出来ます）塩を振ってしんなりしたら、キッチンペーパーで水気を除きます。
大葉とピクルスはみじん切りにします。
3．ボウルにもろみ酢、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、寿司酢を作ります。
4．ボウルに炊き上がったご飯、3の寿司酢、2の大葉とピクルスを入れて混ぜ合わせ、寿司飯を作ります。
5．巻きすにラップを敷き、スモークサーモン、きゅうりを少しずつ重ねながら並べ、寿司飯の半量をのせて巻きます。
同様にもう1本作ります。
6．5の寿司を適当な大きさに切り分けて器に盛りつけます。
ピクルスの輪切りをあしらいます。
・スモークサーモンの代わりに、生ハムやマグロを使って作っても美味しいです。
・きゅうりの代わりにアボガドをっても美味しいです。
・もろみ酢を使った寿司飯をアレンジして、色んな手巻き寿司や、ちらし寿司を作ってもみるのもオススメです。
もろみ酢

もろみ酢レシピ「山いも鉄板＆もろみ酢あんかけ」

もろみ酢を使ったレシピをご紹介しますね。
美容成分がたっぷりのヘルシーで美味しいメニューです。
ボリュームがあるので、夕飯のおかずや、お酒のおつまみにもピッタリです。
簡単なので、ぜひ、作ってみて下さいね。
『山いも鉄板＆もろみ酢あんかけ』
（材料：2人分）山いも鉄板：卵 2個、納得（タレつき） 1パック、山芋 100ｇ、あおさ 大さじ1、白ゴマ 大さじ1、豆乳 50ｍl、だし醤油 50ｍｌ、きび砂糖 大さじ1、塩 少々
もろみ酢あんかけ：もろみ酢 30ｍｌ、鶏がらスープ 100ｍｌ、ケチャップ 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、片栗粉 適量、ネギ 1／3本、あさつき適量
（作り方）1．材料を順番します。
山芋は食感が楽しめるように、半分の50ｇはすりおろして、残りの50ｇはサイの目に切ります。
納得はタレをかけて、よく混ぜ合わせます。
2．ボウルに、1のすりおろした山芋と、サイの目切りにした山芋、納得、あおさ、白ゴマ、豆乳、だし醤油、きび砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせます。
3．よく熱したフライパンに油を（分量外）入れて、よく温めます。
2を入れて焼きます。
4．焼き色がついたら半分に折ります。
火からおろして、フタをして余熱でフワフワにします。
5．もろみ酢あんかけを作ります。
片栗粉を水で（分量外）といておきます。
あさつきは、小口切りにします。
ネギは、斜め切りにします。
6．よく熱したフライパンにゴマ油を（分量外）を入れて、よく温めます。
ネギを炒めて、焼き色がついたら、鶏がらスープ、もろみ酢、ケチャップ、醤油、砂糖を入れて、ひと煮たちさせます。
火を止めて、水で（分量外）溶いた片栗粉を入れて、とろみをつけます。
4．の山芋にかけます。
色どりで、小口切りにしたあさつきを散らします。
・お好みで、もろみ酢あんかけを作る時に、キノコ類（しめじ、エノキ、しいたけ、エリンギなど）を加えても美味しいです。
もろみ酢

もろみ酢レシピ「手羽先のもろみ酢煮」

もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
手羽先を使ったピリ辛のレシピです。
サッパリしているので食欲がない時や、暑い夏にもオススメのメニューです。
ボリュームもたっぷりあるので、メインのおかずにもピッタリです。
もちろん冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリです。
簡単＆美味しいので、ぜひ作ってみて下さいね。
『手羽先のもろみ酢煮』
（材料：4人分）手羽先 16本、みりん 大さじ8、水1カップ、砂糖 大さじ5、酒 100ｍｌ、もろみ酢 200ｍｌ、しょうゆ 大さじ8、たかのつめ 適量、固形コンソメ 1個、油適量、片栗粉 適量、付け合わせ：レタス、ミニトマト、あさつき
（作り方）1．熱した鍋に油を入れます。
温まったら手羽先を入れ、表面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。
2．1にみりん、水、砂糖、酒、もろみ酢、しょうゆ、コンソメ、鷹の爪を入れて煮ます。
3．煮たったら、中火で10分煮ます。
さらに弱火にして5分煮たら火を止めます。
水（分量外）でといた片栗粉でとろみをつけて、弱火で3分煮ます。
4．お皿にレタスとミニトマトを盛り付けます。
レタスの上にあら熱がとれた手羽先を盛り付けます。
小口切りにしたあさつきをのせたら出来上がりです。
・お好みで、手羽先と一緒にゆで卵も煮からめます。
盛り付ける時に半分に切って盛り付けます。
彩りもボリュームもアップするので、オススメです。
・手羽先の代わりに豚バラ肉や、鶏もも肉で作っても美味しいです。
・手羽先（鶏もも肉や豚バラ肉など）と一緒に、コンニャクや、ゴボウ、ニンジン、レンコンなどの野菜を一緒に煮ても美味しいです。
アレンジ次第でレパートリーが広がるので、色いろ作ってみて下さいね。
・少し余った時は、とり分けて冷凍しておくと、お弁当のおかずにも使えるので便利です。
もろみ酢

もろみ酢レシピ「レンコンとこんにゃくのピリ辛キンピラ」

もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
もろみ酢を加えることで、サッパリ風のキンピラに仕上がります。
コチジャンを加えるので、ピリ辛の味がアクセントになります。
ご飯が何杯も食べられるくらい美味しいキンピラです。
もちろん温かくても冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリです。
『レンコンとキンピラのピリ辛キンピラ』
（材料：4人分）レンコン 1本、こんにゃく 1個、もろみ酢 大さじ2、ごま油 大さじ1、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ3、酒 大さじ1、コチジャン 小さじ1、七味唐辛子 少々、白ごま 少々
（作り方）
1．レンコンは皮をむき3ｍｍくらいに切って酢水につけてアクをとります。
2．こんにゃくは塩もみをしてアクをとり、細長い短冊切りにします。
3．熱したフライパンにゴマ油を入れます。
熱くなったら、よく水をきったレンコンとコンニャクを入れて炒めます。
4．油がなじんだら、しょうゆ、みりん、酒を入れて炒めます。
5．コチジャンともろみ酢を加えて、味がからむように強火で炒めます。
仕上げに七味唐辛子と白ゴマをふります。
6．器に盛りつけます。
・辛さは、コチジャンの量を調整してお好みの辛さに仕上げて下さい。
・レンコンの他に、ニンジンやゴボウを加えても美味しいです。
・余ったら取り分けて冷凍しておけば、いつでも使えます。
お弁当用に常備しておくと、便利です。
・もろみ酢を入れなければ、一般的な少しコッテリしたキンピラに仕上がります。
・豚肉やしっかり水切りをした豆腐などを入れても美味しいです。
しっかりボリュームが出るので、メインのおかずにもなります。
・ダイエット中の方は、コンニャクを多めに入れると、カロリーダウンが出来ます。
コンニャクは、食物繊維やミネラルがたっぷり含まれていて、ローカロリーの食材なのでダイエットにはピッタリの食材です。
もろみ酢