もろみ酢レシピ「もろみ酢牛肉のゴボウ巻き」
もろみ酢レシピを使ったレシピをご紹介します。
いつも作る牛肉のゴボウ巻きにもろみ酢を加えることで、アッサリとした仕上がりになります。
ボリュームがあるので夕飯のメインのおかずにもなるメニューです。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリな一品です。
水菜と柚子の皮を添えることで、彩りもキレイで食欲をそそります。
簡単＆美味しいので、ぜひ作ってみて下さいね。
『もろみ酢牛肉のゴボウ巻き』
（材料：4人分）牛肉薄切り 8枚（300ｇ）、ゴボウ 1本、水菜 1／2束、柚子の皮 適量、サラダ油 大さじ1、もろみ酢（はちみつ＆かりんタイプ） 3／4カップ、砂糖 小さじ1、酒 大さじ2、濃口しょうゆ 大さじ2、だしの素 小さじ1／2
（作り方）1．ゴボウは6センチの長さの棒状にきって、酢水（分量外）にさらしてアクをぬきます。
アクがぬけたら、沸騰したお湯で下茹でします。
水菜は塩茹でして4センチの長さに切ります。
柚子の皮は細切りにします。
2．牛肉を広げて1のゴボウを手前に置き、しっかり巻きこみます。
3．フライパンにサラダ油を熱し、2の牛肉の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら全体に焼き目をつけ、もろみ酢、砂糖、酒、しょうゆ、だしの素を加え、フタをして5分、フタをとり水分を飛ばしながら煮からめます。
4．ゴボウ巻きを半分に切り分けて器に盛りつけます。
1の水菜と柚子の皮を添えます。
・ゴボウと一緒に茹でたニンジンも一緒に牛肉で巻いても美味しいです。
・牛肉の代わりに豚肉を使っても美味しいです。
・牛肉の代わりに鶏もも肉や鶏胸肉でも美味しく出来ます。
ゴボウは棒状ではなく、細長い千切りにすると食べやすくなります。
もろみ酢
もろみ酢レシピ「もろみ酢鶏肉の米煮スープ」
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
中華風のサッパリしたスープです。
お米が入っているので、栄養もボリュームもたっぷりです。
食欲がない時や、体調不振などの時にも食べやすいメニューです。
それに、ボリュームがあって、栄養価が高いので、ダイエットにもピッタリです。
しかも、もろみ酢が入っているので美肌効果も期待出来るので、女性には特にオススメのメニューです。
もちろん寒い冬などは、体の芯までポカポカに温まります。
ぜひ、作ってみて下さいね。
やさしい味にほっこり癒されます。
『もろみ酢鶏肉の米煮スープ』
（材料：4人分）鶏もものブツ切り肉（骨付き） 400ｇ、米 1／3カップ、クコの実 16個、にんにく 1片、しょうが 1片、栗 8個、鶏がらスープ 8カップ、もろみ酢（低糖タイプ） 3／4カップ、塩 適量、荒引きコショウ 適量、万能ネギ 適量
（作り方）
1．しょうがは皮をむき、薄切りにします。
万能ネギは小口切りにします。
2．鍋に鶏ももブツ切り肉、米、クコの実、にんにくとしょうが、栗、鶏がらスープを入れて強火にかけます。
沸騰したらアクを除き、水分が半分になるまで弱火で40分ぐらい煮ます。
3．2の鍋にもろみ酢と塩を加えて調味し、器に盛ります。
荒引きコショウと万能ネギを散らします。
・お好みで溶き卵を加えても美味しく頂けます。
小さいお子様には、味がマイルドになるのでオススメです。
・少し彩りが欲しい時は、みじん切りにしたニンジンや、みじん切りにしたほうれん草、みじん切りにしたしいたけ（又は干ししいたけ）を加えても美味しいです。
・鶏のもものブツ切り肉の代わりに、豚肉や、帆立ての貝柱を使っても美味しく頂けます。
・米の半分を玄米に置きかえても、ヘルシーで栄養価も高くなるのでオススメです。
米だけとは違った食感も楽しめ、美味しく頂けます。
もろみ酢
もろみ酢レシピ「サーモン手綱寿司」
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
スモークサーモンを使った手綱寿司です。
お洒落なメニューなので、おもてなし料理や、パーティーメニューにもピッタリのメニューです。
簡単に作れるし、とても美味しいので、ぜひ作ってみて下さいね。
いつもとは少し違うお寿司を楽しんでみて下さいね。
『サーモン手綱寿司』
（材料：4人分）米 2カップ、水 2カップ、スモークサーモン 200ｇ、もろみ酢（プレーンタイプ） 大さじ2、きゅうり 1本、塩 少々、大葉 6枚、ピクルス 3本、
寿司酢：もろみ酢（プレーンタイプ） 1／3カップ、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1、ピクルス（あしらい用）2本
（作り方）1．米はといてザルに上げて水をきり、炊飯器に米と同量の水を入れて炊きます。
2．スモークサーモンは、もろみ酢に漬けて味を含ませます。
きゅうりは長さを半分に切って薄切りにし（ピューラーを使うと簡単に出来ます）塩を振ってしんなりしたら、キッチンペーパーで水気を除きます。
大葉とピクルスはみじん切りにします。
3．ボウルにもろみ酢、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、寿司酢を作ります。
4．ボウルに炊き上がったご飯、3の寿司酢、2の大葉とピクルスを入れて混ぜ合わせ、寿司飯を作ります。
5．巻きすにラップを敷き、スモークサーモン、きゅうりを少しずつ重ねながら並べ、寿司飯の半量をのせて巻きます。
同様にもう1本作ります。
6．5の寿司を適当な大きさに切り分けて器に盛りつけます。
ピクルスの輪切りをあしらいます。
・スモークサーモンの代わりに、生ハムやマグロを使って作っても美味しいです。
・きゅうりの代わりにアボガドをっても美味しいです。
・もろみ酢を使った寿司飯をアレンジして、色んな手巻き寿司や、ちらし寿司を作ってもみるのもオススメです。
もろみ酢
もろみ酢レシピ「山いも鉄板＆もろみ酢あんかけ」
もろみ酢を使ったレシピをご紹介しますね。
美容成分がたっぷりのヘルシーで美味しいメニューです。
ボリュームがあるので、夕飯のおかずや、お酒のおつまみにもピッタリです。
簡単なので、ぜひ、作ってみて下さいね。
『山いも鉄板＆もろみ酢あんかけ』
（材料：2人分）山いも鉄板：卵 2個、納得（タレつき） 1パック、山芋 100ｇ、あおさ 大さじ1、白ゴマ 大さじ1、豆乳 50ｍl、だし醤油 50ｍｌ、きび砂糖 大さじ1、塩 少々
もろみ酢あんかけ：もろみ酢 30ｍｌ、鶏がらスープ 100ｍｌ、ケチャップ 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、片栗粉 適量、ネギ 1／3本、あさつき適量
（作り方）1．材料を順番します。
山芋は食感が楽しめるように、半分の50ｇはすりおろして、残りの50ｇはサイの目に切ります。
納得はタレをかけて、よく混ぜ合わせます。
2．ボウルに、1のすりおろした山芋と、サイの目切りにした山芋、納得、あおさ、白ゴマ、豆乳、だし醤油、きび砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせます。
3．よく熱したフライパンに油を（分量外）入れて、よく温めます。
2を入れて焼きます。
4．焼き色がついたら半分に折ります。
火からおろして、フタをして余熱でフワフワにします。
5．もろみ酢あんかけを作ります。
片栗粉を水で（分量外）といておきます。
あさつきは、小口切りにします。
ネギは、斜め切りにします。
6．よく熱したフライパンにゴマ油を（分量外）を入れて、よく温めます。
ネギを炒めて、焼き色がついたら、鶏がらスープ、もろみ酢、ケチャップ、醤油、砂糖を入れて、ひと煮たちさせます。
火を止めて、水で（分量外）溶いた片栗粉を入れて、とろみをつけます。
4．の山芋にかけます。
色どりで、小口切りにしたあさつきを散らします。
・お好みで、もろみ酢あんかけを作る時に、キノコ類（しめじ、エノキ、しいたけ、エリンギなど）を加えても美味しいです。
もろみ酢
もろみ酢レシピ「手羽先のもろみ酢煮」
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
手羽先を使ったピリ辛のレシピです。
サッパリしているので食欲がない時や、暑い夏にもオススメのメニューです。
ボリュームもたっぷりあるので、メインのおかずにもピッタリです。
もちろん冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリです。
簡単＆美味しいので、ぜひ作ってみて下さいね。
『手羽先のもろみ酢煮』
（材料：4人分）手羽先 16本、みりん 大さじ8、水1カップ、砂糖 大さじ5、酒 100ｍｌ、もろみ酢 200ｍｌ、しょうゆ 大さじ8、たかのつめ 適量、固形コンソメ 1個、油適量、片栗粉 適量、付け合わせ：レタス、ミニトマト、あさつき
（作り方）1．熱した鍋に油を入れます。
温まったら手羽先を入れ、表面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。
2．1にみりん、水、砂糖、酒、もろみ酢、しょうゆ、コンソメ、鷹の爪を入れて煮ます。
3．煮たったら、中火で10分煮ます。
さらに弱火にして5分煮たら火を止めます。
水（分量外）でといた片栗粉でとろみをつけて、弱火で3分煮ます。
4．お皿にレタスとミニトマトを盛り付けます。
レタスの上にあら熱がとれた手羽先を盛り付けます。
小口切りにしたあさつきをのせたら出来上がりです。
・お好みで、手羽先と一緒にゆで卵も煮からめます。
盛り付ける時に半分に切って盛り付けます。
彩りもボリュームもアップするので、オススメです。
・手羽先の代わりに豚バラ肉や、鶏もも肉で作っても美味しいです。
・手羽先（鶏もも肉や豚バラ肉など）と一緒に、コンニャクや、ゴボウ、ニンジン、レンコンなどの野菜を一緒に煮ても美味しいです。
アレンジ次第でレパートリーが広がるので、色いろ作ってみて下さいね。
・少し余った時は、とり分けて冷凍しておくと、お弁当のおかずにも使えるので便利です。
もろみ酢
もろみ酢レシピ「レンコンとこんにゃくのピリ辛キンピラ」
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
もろみ酢を加えることで、サッパリ風のキンピラに仕上がります。
コチジャンを加えるので、ピリ辛の味がアクセントになります。
ご飯が何杯も食べられるくらい美味しいキンピラです。
もちろん温かくても冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリです。
『レンコンとキンピラのピリ辛キンピラ』
（材料：4人分）レンコン 1本、こんにゃく 1個、もろみ酢 大さじ2、ごま油 大さじ1、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ3、酒 大さじ1、コチジャン 小さじ1、七味唐辛子 少々、白ごま 少々
（作り方）
1．レンコンは皮をむき3ｍｍくらいに切って酢水につけてアクをとります。
2．こんにゃくは塩もみをしてアクをとり、細長い短冊切りにします。
3．熱したフライパンにゴマ油を入れます。
熱くなったら、よく水をきったレンコンとコンニャクを入れて炒めます。
4．油がなじんだら、しょうゆ、みりん、酒を入れて炒めます。
5．コチジャンともろみ酢を加えて、味がからむように強火で炒めます。
仕上げに七味唐辛子と白ゴマをふります。
6．器に盛りつけます。
・辛さは、コチジャンの量を調整してお好みの辛さに仕上げて下さい。
・レンコンの他に、ニンジンやゴボウを加えても美味しいです。
・余ったら取り分けて冷凍しておけば、いつでも使えます。
お弁当用に常備しておくと、便利です。
・もろみ酢を入れなければ、一般的な少しコッテリしたキンピラに仕上がります。
・豚肉やしっかり水切りをした豆腐などを入れても美味しいです。
しっかりボリュームが出るので、メインのおかずにもなります。
・ダイエット中の方は、コンニャクを多めに入れると、カロリーダウンが出来ます。
コンニャクは、食物繊維やミネラルがたっぷり含まれていて、ローカロリーの食材なのでダイエットにはピッタリの食材です。
もろみ酢
もろみ酢レシピ「チキンとオレンジのもろみ酢マリネ」
もろみ酢を使ったレシピです。
蒸した鶏胸肉を使ったヘルシーなサラダなので、カロリーが少なく、ダイエットにもオススメのメニューです。
オレンジの爽やかな香りともろみ酢の甘酢っぱさが美味しいサッパリしたレシピです。
鶏胸肉を1枚使っているので、ボリュームもあるので、おもてなし料理やパーティーメニューにもピッタリのサラダです。
見た目もお洒落なので、見て楽しむ事ができるサラダです。
簡単＆短時間で作れるので、ぜひ、作ってみて下さいね。
『チキンとオレンジのもろみ酢マリネ』
（材料：4人分）鶏胸肉（大） 1枚、塩 少々、こしょう 少々、酒 大さじ2、オレンジ 1個、もろみ酢（低糖タイプ） 1／2カップ、オリーブ油 大さじ2、塩 小さじ1／2、こしょう 少々、パセリ（みじん切り） 適量
（作り方）1．鶏胸肉に塩、こしょうをして耐熱容器に入れて、酒をふりかけます。
サランラップをして、電子レンジで3分加熱して、裏返してさらに3分加熱します。
加熱したら、サランラップをしたままあら熱をとります。
2．オレンジは包丁で白い部分も一緒に皮をむいて、2～3ｍｍの半月切りにします。
皮は白い部分を包丁で取り除き、せん切りにします。
3．鶏胸肉は皮を除いて、薄切りにし、器に2のオレンジと交互に並べます。
4．ボールにもろみ酢、オリーブ油、塩、こしょうを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせてマリネ液を作ります。
3の鶏胸肉とオレンジに回しかけ、オレンジの皮とパセリのみじん切りをちらします。
・鶏胸肉の代わりに、鶏のササミや白身の魚を使ってもＯＫです。
・マリネ液は他の料理にも応用が可能です。
色んな料理に試してみて下さいね。
・白身の魚や、タコにマリネ液をかけてカルパッチョ風にしてみても美味しいです。
もろみ酢
もろみ酢レシピ「さんまの揚げびたし」
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
サンマを使った料理です。
サンマといえば塩焼きが定番メニューです。
意外とサンマを使ったメニューのレパートリーが少なくて困っている方も多いと思いますが、今回ご紹介する『サンマの揚げびたし』は簡単＆美味しいので、ぜひ、レパートリーの一つに加えて下さいね。
『サンマの揚げびたし』
（材料）サンマ 2匹、大根おろし 1／3本分、小松菜 1／3把、鷹のつめ 少々、小ネギ 少々、小麦粉 適量
調味料：出汁 2カップ、もろみ酢 大さじ3、薄口しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、塩 少々、片栗粉少々
（作り方）1．大根をすりおろして、大根おろしを作ります。
小松菜は3等分ぐらいの大きさに切っておきます。
2．人数分のサンマをキレイに水洗いし、頭と内臓をおとし、4等分に切ります。
3．小麦粉をまぶし、中温の油で2～3分揚げます。
4．出汁、もろみ酢、薄口しょうゆ、酒、塩を鍋に入れて、沸騰したら3の揚げたサンマと鷹の爪をそっと入れます。
5．5分ほど中火で煮込み、煮汁が少なくなってきたら、水で溶いた（分量外）片栗粉を入れて、とろみをつけます。
大根おろしを入れてみぞれ風にします。
6．小松菜を加えます。
（最後の方に加えると、小松菜の鮮やかな色が残ります）7．お皿に盛って、小口切りにした小ネギを散らしたら出来上がりです。
・サンマの代わりに、サケや鯛など他の魚でもＯＫです。
・小松菜がなければ代わりに、ほうれん草でもＯＫです。
他にもシメジや、エノキ、しいたけを加えても美味しいです。
・魚の他に揚げだし豆腐や鶏の唐揚げで作っても美味しいです。
・汁気を十分にきったらお弁当のおかずにもピッタリです。
もろみ酢が入っているので傷みにくいです。
梅雨や暑い夏にも安心してお弁当に入れられます。
もろみ酢
もろみ酢レシピ「豚バラのさっぱり煮」
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
豚バラ肉を使ったボリューム満点のメニューです。
ニンニクとしょうがの味が食欲をそそります。
しかも、もろみ酢を入れているので、油ぽっい豚バラ肉もサッパリとした味に仕上がっています。
ゆで卵とチンゲン菜をそえるので、色どりもキレイです。
メインのおかずにもなるし、冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリなメニューです。
ぜひ、作ってみて下さいね。
きっと定番メニューに加わりますよ。
『豚バラのサッパリ煮』
（材料：4人分）豚バラ肉 400ｇ、サラダ油 小さじ1、しょうが 1片、ニンニク 2片、赤とうがらし 2本、もろみ酢 1カップ、砂糖 大さじ1／2、しょうゆ 大さじ2、水 1カップ、ゆで卵 2個、チンゲン菜 1株
（作り方）1．豚バラ肉は1、5センチの厚さに切ります。
しょうがは皮のまま薄切りにし、ニンニクは皮をむいて半分に切ります。
赤とうがらしは種を取り除きます。
2．卵を茹でてゆで卵を作ります。
チンゲン菜も沸騰したお湯で茹でて冷水で色止めをしたら3～4センチの長さに切ります。
3．熱したフライパンに油を入れ温めます。
温たまったら豚バラ肉を入れ、両面をこんがりと焼きます。
余分な油はキッチンペーパーで取り除きます。
もろみ酢、砂糖、しょうゆ、水、1のしょうが、ニンニク、赤とうがらしを入れて煮立てます。
4．クッキングシートで落とし蓋をして、弱火で20分ぐらい煮ます。
途中、余分な脂やアクは取り除きます。
5．2のゆで卵を加えて、さらに5分ぐらい煮からめます。
6．器に盛ったら２のチンゲン菜を添えます。
（チンゲン菜がない場合はほうれん草や小松菜でもＯＫです）（余ったら冷凍して、お弁当のおかずに取り分けておくと便利ですよ。）
もろみ酢
もろみ酢レシピ「冷製エビ餃子＆もろみ酢ソース」
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
もろみ酢を使って作ったサッパリしたソースがポイントです。
豆板醤の辛さときゅうりの歯ごたえが何といえません。
餃子は蒸し焼きで作っていますが、茹でても美味しいし、カロリーも少なくなるので、ダイエット中の方にはオススメです。
『冷製エビ餃子＆もろみ酢ソース』
（材料：26個分）もろみ酢ソース：もろみ酢 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、ゴマ油 少々、白ゴマ 小さじ1～2、豆板醤 小さじ1／4～1／2（辛さはお好みで調整して下さいね）
具：むきエビ 200ｇ、鶏ひき肉 200ｇ、玉ねぎ 中1／4個、片栗粉 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1、水 小さじ2～3、紹興酒 小さじ1、塩 少々、こしょう 少々、餃子の皮（大判タイプ） 26枚、きゅうり 1本
（作り方）1．むきエビは5ｍｍぐらいに粗く包丁でたたきます。
ボールにエビと鶏ひき肉を入れ粘りが出るまでこねます。
2．鶏ガラのスープの素、水、紹興酒、塩、こしょうを加えて混ぜます。
みじん切りにした玉ねぎに片栗粉をまぶし（真っ白になるまでまぶします。）加えたら軽く混ぜて、冷蔵庫で少し休ませます。
3．きゅうりは大きめの斜め切りにして、さらに千切りにします。
もろみ酢、しょうゆ、ゴマ油、白ごま、豆板醤を混ぜ合わせてソースを作ります。
ソースを作ったら冷蔵庫で冷やしておきます。
4．1の具を餃子の皮で包みます。
中火で熱したフライパンに（テフロン加工のフライパンが焦げつかないのでオススメです）サラダ油をひき餃子を並べます。
薄く焼き色がついたら餃子の半分の高さまで水を入れて、フタをして強めの中火で蒸し焼きにします。
水が蒸発したらフタを取って、完全に水がなくなるまで焼きます。
5．お皿に餃子を盛りつけ、粗熱がとれたら、きゅうりと冷蔵庫で冷やしておいたソースをかけます。
・餃子の具はお好みで、豚肉やニラをいれても美味しいです。
お好みの具材でアレンジしてみて下さいね。
もろみ酢